Nguyên liệu và công thức nấu lẩu đầu cá hồi

Như đã đề cập ở bài viết trước, Cá hồi có nguồn thành phần dinh dưỡng vô cùng dồi dào và là một nguyên liệu được chế biến với da dạng các món ăn. Trong đó có thể kể đến là món lẩu đầu cá hồi, hãy cùng tham khảo công thức và cách chế biến dưới đây để có thể tự nấu tại nhà nhé.

Nguyên liệu cho món ăn gồm có:

Đầu cá hồi: 4
Cà chua: 3
Cần tây: 300g
Măng chua: 200g
Hành lá: 3 nhánh
Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột nêm, rượu trắng, dầu ăn, Gừng, ớt, Sả băm, Tỏi băm
Rau ăn kèm lẩu: Bắp chuối bào, rau muống, bạc hà, giá và các loại rau khác tùy khẩu vị

Sơ chế nguyên liệu

Đầu cá hồi chặt miếng vừa ăn. Rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo .
Sau đó, dùng củ gừng thái chỉ, ướp đầu cá hồi cùng với gừng và 1 ít rượu trắng; dùng tay trộn đều, và để khoảng 20 phút cho ngấm. Đây là bước cực kỳ quan trọng, giúp làm giảm bớt mùi tanh của cá hồi trong quá trình chế biến.

• Đầu cá hồi sau khi khử mùi tanh rửa sạch thì ướp với nước mắm, hạt nêm và một ít tiêu.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cần tây và hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Măng chua xả sạch với nước, chần qua nước sôi, để ráo, ướp với chút đường.
• Các loại rau ăn kèm lẩu, bạn rửa rau sạch với nước và để ráo.

Bước 1: Chiên đầu cá

Đầu cá sau khi ướp 15 phút thì bạn chiên qua với dầu nóng. Lật đều để mặt ngoài đầu cá săn lại và hơi vàng xém là được.

Chiên sơ đầu cá giúp khi nấu nước lẩu sẽ thơm hơn, đầu cá giữ được chất ngọt và đặc biệt là không bị tanh nữa.

Bước 2: Nấu lẩu

Cho một ít dầu vào chảo khác, khi dầu nóng thì xào một nửa số cà chua, nêm thêm đường và muối cho đậm đà. Khi cà chua chín đến mềm nhuyễn thì cho măng chua vào xào chung trong vòng 10 phút.

Nước dùng sau khi đã được hầm với xương ống hoặc giò heo cho ngọt nước. Khi nước sôi thì cho đầu cá đã chiên vào, tiếp tục nấu đến khi nước sôi lại. Cho cà chua và măng đã xào vào nồi. Nêm thêm nước mắm, muối, đường, hạt nêm cho ngon.

Khi nước tiếp tục sôi lại thì cho nửa số cà chua còn lại và cuống cần tây vào nồi. Khi cà và cần đến mức chín mà bạn muốn, cho vào lá cần tây, ớt và hành lá vào. Thêm tỏi và sả phi vào nồi cuối cùng cho dậy mùi rồi tắt bếp…Với món lẩu này bạn có thể ăn kèm cùng với bún hay mì đều được.

Thế là đã hoàn thành một món lẩu thật đơn giản mà bổ dưỡng cho gia đình bạn. Một lưu ý nữa là khi nước lẩu cạn bạn không nên châm nước lạnh và mà phải châm nước sôi hoặc nước dùng lẩu đã nấu sẵn nhé.